Vino blanco con una burbuja muy sutil. Aromas de mucha fruta fresca blanca, destaca la manzana y la pera. Final floral y crujiente. Es un vino refrescante pero con mucha personalidad. Tiene cuerpo y carácter. Llena la boca completamente y tiene un final algo chispeante. Es un vino perfecto para el verano, es muy luminoso y te apetece repetir incansablemente.
Es un vino blanco profundo. Las dos variedades blancas que le dan vida cobran aquí un recorrido especial complementándose perfectamente.
| Cupaje de Parellada y Macabeo. |
| Método ancestral (espumoso de una única fermentación). La fermentación arranca en el depósito de acero inoxidable y al llegar a una densidad determinada se embotella para que la fermentación acabe en la botella generando así el carbónico que caracteriza a un espumoso. |
| Una vez finalizada, se colocan las botellas bocabajo para concentrar las lías en el cuello de la botella. Se procede a hacer degüelle manual a temperatura ambiente para eliminarlas. |
| No utilizamos nutrientes, levaduras, enzimas. No se añaden sulfitos. |
| Todas las acciones las hacemos utilizando la gravedad. Trasiegos, cambios de depósitos, etc. Para nosotros resulta básico no utilizar ningún tipo de bomba en el proceso, evitamos de este modo cualquier tipo de oxidación. |
En la viña trabajamos con el calendario biodinámico y en la elaboración de los vinos también. Trabajamos siempre desde la observación y la sensibilidad. Cada día visitamos “la salita de los vinos” para comprobar su temperatura, densidad y evolución. Catamos los vinos en proceso y valoramos cualquier acción en base a todos nuestros sentidos. Nos resulta indispensable conectarnos con nuestros vinos y ser capaces de ver que necesitan en cada momento.
