Aromes de flor blanca, poma i pera. És un vi molt lluminós i fresc. Omple la boca completament i té una acidesa molt refrescant. És un vi molt sensible. Té molts matisos que es van descobrint a poc a poc a cada glop.
Un vi blanc per sorprendre perquè és fresc però també molt profund. Una nova visió del macabeu, natural i que s'allunya del que ens han ensenyat a la teoria sobre els vins blancs.
| 100% Macabeu. |
| Premsat molt suau per obtenir únicament el most flor. |
| Fermentació en depòsit d'acer inoxidable. |
| No es fa cap tipus de filtració ni estabilització, volem mantenir les propietats del raïm al 100%. |
| No utilitzem nutrients, llevats, enzims. No s'hi afegeixen sulfits. |
| Totes les accions les fem fent servir la gravetat. Trasbalsos, canvis de dipòsits, etc. Per a nosaltres és bàsic no utilitzar cap tipus de bomba en el procés, evitem així qualsevol tipus d'oxidació. |
A la vinya treballem amb el calendari biodinàmic i en l'elaboració dels vins també. Treballem sempre des de l'observació i la sensibilitat. Cada dia visitem “la saleta dels vins” per comprovar-ne la temperatura, la densitat i l'evolució. Tastem els vins en procés i valorem qualsevol acció sobre la base de tots els nostres sentits. Ens resulta indispensable connectar-nos amb els nostres vins i ser capaços de veure que necessiten a cada moment.
