Pura fruita vermella, cirera madura i magrana. Molta mora i fruits del bosc frescos que van sorgint al nas i que es repliquen a la boca cada glop. És un vi amb molta personalitat, persistent, profund però molt fresc. És molt rodó, amb estructura i que omple tota la boca.
És un vi que admetrà una gran criança, però ara mostra un potencial brutal i la personalitat sedueix des del primer moment. Equilibri total entre tots els elements que configuren aquest vi.
És un vi per "caure de cul", si se'm permet l'expressió. És carnós, però molt afruitat, és complet però molt fresc alhora. Per deixar empremta i pensar en les elaboracions més fresques de syrah.
| 100% Syrah. |
| Maceració i arrancada de la fermentació amb les pells durant 48 hores. Després les retirem i la fermentació continua de manera natural. |
| Fermentació en depòsit d'acer inoxidable. |
| No es fa cap tipus de filtració ni estabilització, volem mantenir les propietats del raïm al 100%. |
| No utilitzem nutrients, llevats, enzims. No s'hi afegeixen sulfits. |
| Totes les accions les fem fent servir la gravetat. Trasbalsos, canvis de dipòsits, etc. Per a nosaltres és bàsic no utilitzar cap tipus de bomba en el procés, evitem així qualsevol tipus d'oxidació. |
A la vinya treballem amb el calendari biodinàmic i en l'elaboració dels vins també. Treballem sempre des de l'observació i la sensibilitat. Cada dia visitem “la saleta dels vins” per comprovar-ne la temperatura, la densitat i l'evolució. Tastem els vins en procés i valorem qualsevol acció sobre la base de tots els nostres sentits. Ens resulta indispensable connectar-nos amb els nostres vins i ser capaços de veure que necessiten a cada moment.
